Par Martina De Bonis, stagiaire en nutrition

Saviez-vous que 40% de la population au Canada tente d’inclure davantage d’aliments d’origine végétale dans leur alimentation [1] ? En effet, au courant des années, les protéines végétales ont grandement gagné en popularité, et ce pour diverses raisons telles que pour des raisons éthiques et environnementales, pour économiser des sous ou pour ajouter de la variété dans nos repas. En réalité, il existe une grande variété de protéines végétales, dont le tofu, le tempeh, le seitan, les légumineuses, la protéine végétale texturée (PVT), les noix, les graines et les boissons de soya. Toutefois, certaines d’entre elles semblent être méconnues par les Québécois. Selon un sondage réalisé auprès de la clientèle de l’Escargot Gourmand, plus de la moitié des répondants mentionnaient ne pas cuisiner ces protéines végétales par manque de connaissances. Ainsi, dans cet article, nous scruterons à la loupe la PVT, le tempeh et le seitan, trois protéines végétales méconnues. Nous nous pencherons sur leur origine, leur valeur nutritionnelle et leur impact environnemental.

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Julia Topart, Florence Durigon & Marie-Laurence Gingras, étudiantes en psychologie à l’Université Laval

L’Escargot gourmand est une initiative susceptible de promouvoir le sens communautaire pour deux grandes raisons. D’une part, bien que la clientèle de ce commerce soit variée, tous les clients partagent la valeur commune du souci de l’environnement. La promotion d’une telle conscience écologique favorise le sentiment d’appartenance en plus de privilégier la cohésion sociale au sein de cette communauté, de sorte que chaque individu se sente accepté et reconnu par les autres membres de cette épicerie. D’autre part, le côté personnalisé et convivial du service offert par l’Escargot gourmand est propice à la création de liens relationnels proximaux, ce qui va nettement au-delà d’un moyen permettant uniquement d’atteindre une fin utilitaire.

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La ferme ONEKA, une histoire de passion

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Après avoir roulé quelques kilomètres sur des chemins sinueux surmontés de verdure luxuriante, le GPS nous fait tourner une dernière fois sur une petite route de terre. Nous voilà quelques minutes plus tard aux portes de la ferme ONEKA, à quelques pas seulement du Vermont. Après s’être émerveillé de la vue, Philippe, le propriétaire, débarque avec ses deux chiens, son grand sourire et surtout une assurance qui donne envie d’en apprendre plus sur lui.

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Par Ellie Gauthier, stagiaire en nutrition

Saviez-vous que près du tiers des Québécois s’alimente principalement de produits locaux? En effet, les raisons d’acheter davantage local pour les Québécois sont nombreuses : faire rouler l’économie locale, protéger l’environnement, assurer un salaire juste au producteur, consommer des aliments frais, protéger notre patrimoine agricole, etc. Le désir d’acheter et de manger local est en réelle croissance ces dernières années dans notre province et ce, particulièrement depuis la pandémie. Malgré la popularité grandissante de ce mouvement, que l’on nomme « locavorisme », 54% des Québécois estiment ne pas avoir le budget pour acheter davantage d’aliments locaux, selon un article de La Presse. Or, il existe différentes astuces bien simples pour économiser tout en encourageant nos producteurs d’ici. Dans cet article, nous vous proposons donc cinq conseils pour manger local tout en réduisant le coût de votre épicerie.

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