Name: Omelette
Prep time: 20 min
Ingredients: ● 2 œufs; ● 15 ml (1 c. à table de lait ou boisson végétale); ● 1 pleurote (en lanières); ● 4 asperges (base retirée, coupées en morceaux de 2po); ● 1 rondelle d’oignon (tranchée finement); ● 6 tomates cerises (coupées en 2); ● 20g de fromage de chèvre (tranché finement); ● 30 ml (2 c. à table de persil plat, haché); ● Sel et poivre (au goût)

Omelette

Par Marie-Ève Caplette, nutritionniste

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Temps de préparation 20

Type de plat Plat principal

Cuisine Végé

Portions 1

Ingrédients

● 2 œufs
● 15 ml 1 c. à table de lait ou boisson végétale
● 1 pleurote en lanières
● 4 asperges base retirée, coupées en morceaux de 2po
● 1 rondelle d’oignon tranchée finement
● 6 tomates cerises coupées en 2
● 20g de fromage de chèvre tranché finement
● 30 ml 2 c. à table de persil plat, haché
● Sel et poivre au goût

Instructions

Préparation

Dans un petit bol, fouetter les œufs et le lait. Saler, poivrer. Réserver.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif, et ajouter les lanières de champignon, les asperges et les oignons. Cuire 3 minutes. Mettre dans un petit bol et réserver.
Réduire le feu à moyen. Ajouter les oeufs dans la poêle. Cuire 3 minutes.
Ajouter le fromage de chèvre, les légumes grillés et la moitié (1 c. à table) du persil sur la 1/2 de la surface de l’omelette. Replier l’omelette sur elle-même et fermer le rond. Laisser cuire encore une minute, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrer le persil restant au moment de servir.

Notes

plat principal
1 portion
végé