Muffins double chocolat aux courgettes
Par Marie-Ève Caplette, nutritionniste
Ingrédients
Ingrédients
- ● 180ml 3/4 tasse de boisson d’amandes
- ● 80 ml ⅓ tasse, 80g d’huile de pépin de raisin
- ● 5 ml 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ● 1 courgette
- ● 375 ml 1 ½ tasse, 195g de farine de blé entier
- ● 125 ml ½ tasse, 100g de flocons d’avoine
- ● 125 ml ½ tasse, 120g de sucre
- ● 45 ml 3 c. à table, 10g de cacao
- ● 125 ml ½ tasse, 145g de mini pépites de chocolat
- ● 5 ml 1 c. à thé de poudre à pâte
- ● 2 5 ml (½ c. à thé) de cannelle
Instructions
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F et vaporiser un moule de 12 muffins d’enduit anti-adhésif pour cuisson.
- Dans un bol moyen, mélanger la boisson d’amandes, l’huile et l’extrait de vanille.
- À l’aide du robot culinaire, râper la courgette. Presser la courgette dans un linge à vaisselle propre afin de retirer l’excédent d’eau. Ajouter au bol contenant les liquides.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre, le cacao, la moitié des pépites de chocolat (¼ tasse), la poudre à pâte et la cannelle. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger juste assez pour que le sec soit humidifié.
- Verser le mélange dans le moule à muffin et répartir le reste des pépites de chocolat sur le dessus pour décorer. Placer au four et cuire 25 minutes.