BARRES TENDRES AU SARRASIN
Par Clémence Desjardins, stagiaire en nutrition
Ingrédients
- 2 pommes McIntosh moyennes épépinées et coupées en cubes (300g)
- 1 tasse dattes dénoyautées
- ¾ tasse d’eau
- 2 c. à thé extrait de vanille
- ¼ tasse tahini
- 1 ½ tasse flocons de sarrasin
- ½ tasse flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 tasse raisins secs ou canneberges séchées
- 1 tasse grains de sarrasin grillés
- ½ tasse pacanes ou tranches de noix de coco grillées hachées grossièrement
- ¼ tasse graines de chanvre
- ¼ c. à thé de sel
Pour une variante au chocolat, ajouter :
- ¼ tasse poudre de cacao
- ¼ tasse sirop d’érable
- 1 tasse pépites de chocolat miniatures
Instructions
Grains de sarrasin grillés :
- Faire tremper 125g de grains de sarrasin au moins 8h dans l’eau tiède. Égoutter et bien rincer les grains. Chauffer les grains dans une poêle anti adhésive durant 10 à 15 minutes en remuant fréquemment pour que rien ne brûle. Ils sont prêts lorsqu’ils sont légèrement rôtis et parfumés.
BARRES TENDRES
- Préchauffer le four à 350F (180C) et placer la grille au centre du four. Recouvrir une plaque de cuisson avec un tapis en silicone ou une feuille de papier parchemin.
- Dans une petite casserole, déposer les morceaux de pommes, les dattes, l’extrait de vanille et l’eau. Chauffer à feu moyen durant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit très épais, en remuant occasionnellement pour que rien ne colle.
- Transférer le mélange dans un contenant d’un robot culinaire ou d’un mélangeur et réduire ne purée lisse. Ajouter le tahini (et le sirop d’érable, si vous faites la version chocolatée) et mélanger pour l’incorporer.
- Dans un gros bol, ajouter tous les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte uniforme.
- Déposer la pâte sur la plaque de cuisson et, à l’aide de mains mouillées, l’étendre pour former un rectangle d’environ 35cm x 20 cm (2 cm d’épaisseur)
- Cuire au four préchauffé durant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les côtés soient dorés et que la pâte se tienne bien. Laisser refroidir complètement avant de couper en barres de la grosseur de votre choix.
Notes
Tous les ingrédients nécessaires sont disponibles à l’Escargot !
Conservation
Température ambiante = 5 jours
Réfrigérateur = 1 semaine
Congélateur = 4 mois