Dans un chaudron à feu moyen vif, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive.
Ajouter les cubes de courge et de carotte, l’eau, le bouillon en poudre et les fines herbes. Saler, poivrer. Porter à ébullition.
Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Verser dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter de l’eau au besoin selon la texture désirée.
Notes
*Pour faire différent, remplacez les carottes par des panais. **Astuce zéro déchet : réutilisez les épluchures! Pour faire un bouillon de légumes délicieux, placer les épluchures de carottes et d’oignon dans un chaudron rempli d’eau. Porter à ébullition, laisser mijoter 30 minutes et conserver su réfrigérateur.