facultatif Quelques feuilles d’origan frais ou de coriandre fraîche
Bols de tortilla
rendement : 14 bols
160g1 tasse de farine de maïs
125g3/4 tasse + ¼ tasse de farine de blé (conserver le¼ tasse pour fariner)
5ml1 c. à thé de sel
125ml½ tasse d’eau chaude
25g¼ tasse d’huile d’olive
Instructions
PRÉPARATION DU CHILI
Réhydrater la PVT : faire bouillir 500 ml d’eau. Dans un grand bol, placer la PVT, la poudre de bouillon de légumes, l’ail haché et l’eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes.
Dans une grande poêle légèrement huilée, attendrir l'oignon et le poivron à feu moyen.
Ajouter la PVT, l’ail, la poudre de chili, l’origan et la coriandre moulue. Saler, poivrer et bien mélanger. Cuire 3 minutes.
Ajouter les haricots noir cuits et les tomates broyées, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir avec du fromage râpé, et si désiré, des herbes fraîches.
Préparation des bols de maïs
Préchauffer le four à 375F
Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile et bien mélanger. Pétrir pour former une boule.
Laisser reposer 15 minutes.
Séparer la boule en 12 petites boules. Sur un plan de travail enfariné, à l’aide du rouleau à pâte, aplatir une boule pour former une fine galette. Si la pâte est collante, ajouter de la farine.
Placer dans un moule à muffin en pressant sur les côtés pour que la pâte prenne la forme d’un petit bol.
Répéter jusqu’à ce que tous les bols soient formés
Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les bols soient dorés.
Notes
*Nous suggérons de préparer les haricots à l’avance. Dans un chaudron, placer les haricots et recouvrir d’eau. Porter à ébullition et bouillir 2 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 1h. Jeter l’eau et rincer les haricots. Placer les haricots dans un chaudron et recouvrir d’eau, porter à ébullition, réduire à feu doux-moyen et cuire 45 minutes.